加拿大国民品牌Tim Hortons 60岁生日快乐！要做加拿大的麦当劳

据温哥华港湾综合报道：Tim Hortons是加拿大人耳熟能详的连锁店。5月17日正是它开店60周年，除了咖啡和甜甜圈店，这儿还是全国许多社区的中心。冰球员霍顿（Tim Horton）在1964年5月17日在汉密尔顿（Hamilton）开设第一家甜甜圈店。

六十年后，Tim Hortons在全球共有约5800家，单在加拿大就有逾4000家，甚至扩展到中国和印度。其菜单也远远超出了咖啡和甜甜圈的范畴，包括米饭碗、气泡果饮以及最近推出的扁面包披萨。

这种扩张使 Tim Hortons 无处不在，以至于许多人认为它是加拿大的一部分，这让这家连锁店在成立 60 周年之际面临着一个大问题：它还能在哪里找到增长点？

Tim Hortons加拿大和美国业务的总裁提到了他希望吸引更多人不仅仅在早餐时间光顾该连锁店，因为它在早餐市场占据了一半的市场份额。

Axel Schwan 在接受采访时说：“要达到与我们早餐市场份额还需要一些时间，但这完全没有问题。”

他所觊觎的晚间顾客可以带来丰厚的利润，因为他们往往会花更多的钱。不过，他们通常不会像早上的顾客那样日复一日地在同一个地方用餐。

美国银行负责餐饮业的高级研究分析师萨拉-塞纳托雷（Sara Senatore）说：“除了早上冲泡咖啡的习惯外，顾客很容易流失。”

一些顾客流失的原因是，加拿大的快餐市场充斥着各种选择。随着美国汉堡连锁店 Shake Shack 和三明治连锁店 Jimmy John’s 今年加入竞争行列，市场只会更加拥挤。

塞纳托雷说：“在某种程度上，每个人都在为市场份额竞争。”

塞纳托雷说，Tim Hortons 通常依靠其菜肴的经济实惠，在竞争中占据相当大的份额，但竞争对手越来越多地模仿这种策略。

伯恩斯坦公司（Bernstein）高级研究分析师 Danilo Gargiulo 说：“在消费放缓的环境下，Tim Hortons 可能会感受到一些压力，但那些提到这一点的人可能忽略了整体情况。”

“实际上，该公司现在比以往任何时候都强大。”

他认为公司“有潜力成为加拿大的麦当劳”，但这一称号取决于其在利润和质量之间保持正确的平衡。

Gargiulo 说：“你不能为了盈利而放弃质量。”

Schwan 于 2011 年加入 Tims 母公司 Restaurant Brands International 旗下的汉堡王，并于 2019 年掌管 Tims 的北美业务，他对此深有体会。

近年来，公司奉行“回归基础”的战略，提高了 Schwan 每天要喝三次的咖啡质量，并在他最爱的波士顿奶油甜甜圈中添加了更多的威尼斯奶油。公司还推出了新鲜鸡蛋，并在苹果油条中加入了更多水果。

曾在星巴克和必胜客工作过的约克大学营销讲师戴维-普拉拉拉（David Pullara）说：“这些变化引起了很好的反响，但‘你总是可以提高质量’。”

顾客经常抱怨甜甜圈的糖霜粘在纸套上面，以及社交媒体上普遍存在的奶酪奶油在百吉饼上的分布不均。

 

Tim Hortons在加拿大有大约4,000家店

上周，一位保守党议员甚至对 Tims 试用的无塑料纤维盖子进行了抨击，她声称这种盖子“会溶解在你的嘴里”。

当被问及这些事例时，Schwan 说：“每个人都有自己的观点–这是理所当然的，如果人们花时间与我们分享这些观点，我们会对此表示感谢，并努力在下一次做得更好。”

Tims 的顾客遍布 19 个国家和地区，拥有 5800 家门店，销售从薄煎饼到奶酪卷的各种食品，但没有哪个市场像加拿大那样特殊，它在加拿大拥有4,000家餐厅。

塞纳托雷说：“它在加拿大的业绩非常好，”“但在尝试扩展到其他市场时表现不佳。”

她把这种困境归咎于任何连锁店在进入一个新市场时必须建立的品牌知名度，以及大量的竞争对手，包括在当地经营时间更长或以价格竞争的本土餐馆。

Gargiulo 说，仅在中国，咖啡市场“今年的竞争就比去年激烈得多，甚至比两年前还要激烈。”精品咖啡店 Manner Coffee 正在迅速扩张，Luckin Coffee 的饮品售价低至 9.9 元人民币（1.87 美元加元）。

Gargiulo 预计这不会阻止Tim Hortons的扩展。长期以来，RBI 的其他品牌–汉堡王（Burger King）、大力水手路易斯安那厨房（Popeyes Louisiana Kitchen）和 Firehouse Subs 都在国外取得了成功，而 Tims 已经覆盖了加拿大的大部分地区，其他地区是合乎逻辑的增长地点。

虽然他并不负责 Tims 在国外的业务，但 Schwan 说：“我们相信，我们在国际和美国的团队有巨大的发展机会。”

不过，专家们认为，如果该公司想在本土实现增长，就应该在技术和冷饮方面多下功夫。

“这是我们多年发展路线图的重要组成部分，”Schwan 说。

他暗示，冷饮方面可能很快会有更多新产品，但他表示，任何新菜单背后的指导力量都是顾客。

他说：“我们一直在倾听加拿大人的声音。他们希望从我们这里看到什么？”

来源：温哥华港湾综合